炒猪肝怎么炒不老

  炒猪肝不老的关键是火候掌握好,猪肝要煮透并用水泡一下,然后切成薄片。具体的做法如下:

  材料:

  猪肝一块、葱姜蒜适量、生抽、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉适量、油适量

  步骤:

  1. 猪肝去膜,用清水加少许盐和料酒焯水。捞出沥干。

  2. 切成薄片,放入碗中,加入少量料酒和生抽,拌匀。

  3. 撒上适量淀粉,再拌匀,腌制15分钟左右。

  4. 葱姜蒜切末备用。

  5. 热锅凉油,将葱姜蒜末爆香后放入猪肝片,中小火翻炒。

  6. 待猪肝片变色后,加上少量盐和白胡椒粉,继续翻炒。

  7. 待熟透后关火,装盘即可。

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