炒猪肝不老的关键是火候掌握好，猪肝要煮透并用水泡一下，然后切成薄片。具体的做法如下：
材料：
猪肝一块、葱姜蒜适量、生抽、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉适量、油适量
步骤：
1. 猪肝去膜，用清水加少许盐和料酒焯水。捞出沥干。
2. 切成薄片，放入碗中，加入少量料酒和生抽，拌匀。
3. 撒上适量淀粉，再拌匀，腌制15分钟左右。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香后放入猪肝片，中小火翻炒。
6. 待猪肝片变色后，加上少量盐和白胡椒粉，继续翻炒。
7. 待熟透后关火，装盘即可。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
