要让排骨炖软烂,需要选择新鲜的排骨,然后按照以下步骤:
1. 将排骨切成块,放入锅中加水,大火煮沸后撇去浮沫。
2. 加入葱姜、料酒、酱油、冰糖等调味料,煮开后改小火炖煮。
3. 约煮30分钟后加入洗净去皮的土豆、红枣、桂皮、八角等配料,继续炖煮。
4. 直到排骨煮到软烂即可,如果要让汤汁更加浓稠,可以煮至汤汁收干,加入适量的油,翻炒一下即可上桌。
注意炖煮时间不能过长,否则会导致排骨遇热变硬。如果汤里的水分过多,可以适量加入少许玉米淀粉或者糯米粉,帮助汤汁变浓。
将排骨放入淘米水中,加入适量食用盐,浸泡一段时间后,用清水冲洗干净。通过以上步骤和注意事项,您可以确保将排骨清洗得干净且保留其营养成分和口感。