酸菜里面的菌是乳酸菌，主要是乳杆菌和乳酸杆菌。它们利用菜中的糖分进行发酵，产生乳酸，从而使菜变得酸味。乳酸菌在发酵的过程中还会产生多种有益物质，如维生素、酵素等，对人体健康有很多好处。
豆腐是一种很常见很家常的食材，油炸豆腐、麻婆豆腐等等都是经常吃到的菜，而酸菜也是大家很喜欢吃的，但是不要多吃哦，那么豆腐和酸菜有反应吗可以一起吃吗?豆腐分别不能和菠菜、茭白、蜂蜜、橘子、南瓜、羊肉、韭菜、竹笋、柿子等一起吃。
