酱猪肝怎么做好吃窍门

  1. 猪肝用冷水浸泡1小时,去除血水和腥味。

  2. 猪肝切成薄片,用生粉和料酒腌制20分钟,增加口感和香味。

  3. 姜蒜切末,辣椒切段备用。

  4. 热锅凉油,将猪肝片煎至两面微黄取出备用。

  5. 留少许底油,加入姜蒜末和辣椒段炒香。

  6. 加入猪肝片炒匀,加入生抽、料酒、鸡精、白糖、盐、水调味,翻炒至煮沸。

  7. 加入料酒勾芡,加少量醋提鲜,加葱花装盘即可。

  窍门:

  1. 煎猪肝片时火候要掌握好,避免过熟或过生。

  2. 加入足量的水和少量醋可以去除猪肝的异味,让猪肝更加鲜嫩。

  3. 加入适量的生粉腌制可以提高猪肝的口感。

  4. 姜蒜和辣椒的用量可根据个人口味调整,不喜欢辣可以省略。

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