养龙虾需要肥水的原因有以下几点：
1. 龙虾需要高氨水质：龙虾是底栖动物，它们生活在淤泥中，需要高浓度的氨来生存。而肥水会产生大量的氨，能够提供龙虾所需的氨。
2. 肥水可以促进龙虾生长：在养殖龙虾的过程中，为了达到快速生长的目的，需要提供充足的营养和大量的氧气。而肥水中的有机物质和微生物可以提供充足的营养，同时也能增加水的溶氧量，促进龙虾生长。
3. 肥水可以增加水体的稳定性：肥水中的有机物质和微生物可以防止水体出现酸碱度波动、氧气不足、水温过高或过低等不利因素，从而增加水体的稳定性，有利于龙虾的生长。
4. 肥水可以减少龙虾的疾病：龙虾容易感染病毒、细菌和寄生虫，这些病原体在肥水中的浓度较低。适当加入肥水可以减少龙虾的疾病。
虽然肥水有利于龙虾的生长，但是过度添加肥水会造成水质污染，对龙虾的生长和健康有害。需要根据养殖场的情况和水体监测结果来决定添加肥水的适宜量。
