这是一个主观问题，因为口味因人而异。石斑鱼是更贵、更高档的鱼类，因为其肉质细腻、味道鲜美，也更适合清蒸、清炖等烹调方式。而多宝鱼则比较便宜，也有些人喜欢其肉质滑嫩、口感鲜美、适合煮汤、炖煮等烹调方式。两者都是非常好吃的鱼类，具体就看你个人口味和预算了。
然而，在处理石斑鱼时，去鳞往往是个令人头疼的问题。将石斑鱼用木棍轻轻敲晕，确保在处理过程中鱼不会乱动。去鳞完成后，接下来是清理内脏。整个去鳞过程看似繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松搞定。
