老年人应该注意选择易消化、营养丰富、适口性好的食物，包括以下几种：
1. 粥类：如稀饭、小米粥、大米粥等，易于消化吸收，且有助于保护胃黏膜。
2. 清淡蔬菜：如西红柿、芹菜、黄瓜等，含有丰富的维生素和矿物质，有助于保护胃黏膜。
3. 水果：如苹果、香蕉、柚子等，含有丰富的维生素和矿物质，有助于保护胃黏膜，增强免疫力。
4. 蛋类：如鸡蛋、鸭蛋等，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，易于消化吸收。
5. 豆腐：是优质蛋白质和植物纤维的良好来源，易消化。
6. 瘦肉：如鸡肉、瘦猪肉等，含有丰富的蛋白质和铁质，易于消化。
7. 坚果：如核桃、杏仁等，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质，有助于预防心血管疾病，调节血脂。
老年人的饮食应以清淡为主，避免辛辣、油腻、刺激性食物，保证营养多样化，有助于保护胃肠道健康。
老年人长期便秘的治疗方法包括调整饮食、增加运动、养成良好排便习惯、药物治疗、中医调理以及关注心理状况等多个方面。同时，家庭成员也应给予老年人足够的关心和照顾，协助解决便秘问题，提高生活质量。
