莲藕海带排骨汤的做法

  材料:

  莲藕、海带、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、水适量。

  步骤:

  1、将排骨焯水去血水,用冷水把排骨洗净沥干水分。

  2、莲藕去皮洗净切块,海带泡软切段。

  3、锅中倒入适量的清水,加入排骨、姜片、葱段、料酒烧开后撇去浮沫。

  4、放入莲藕、海带,中火煮30分钟,用盐调味即可。

  小贴士:

  1、焯水的目的是去除血水,烧汤时更清澈。

  2、如果喜欢口感更细腻的汤,可以使用高压锅煮30分钟。

  3、也可以在汤中加入其他喜欢的配料,如瘦肉、豆腐等。

莲藕海带排骨汤食用禁忌与注意事项

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莲藕海带排骨汤作为一道兼具营养与美味的家常汤品,其食材搭配虽能带来清热润燥、补钙强体的功效,但特定人群需谨慎食用。脾胃虚弱者慎用莲藕性寒,海带亦属凉性,搭配油腻的排骨易加重肠胃负担。


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然而,在烹饪过程中,如何保持莲藕焯水后不变色,成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕,是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色,保持其洁白如玉的色泽。


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