红油菜中含有苦味成分，它含有一些黄酮类、生物碱类等具有苦味的化合物。这些化合物对植物具有保护作用，能够防止它们受到害虫和病原菌的侵害。虽然红油菜有苦味，但是经过适当的烹饪处理后，苦味可以被分解和减轻，使其变得更加美味。
但是属于是粗纤维含量比较高的蔬菜，能够很好的帮助促进肠胃蠕动，有助于通便喝清洁肠道壁。
