红油菜中含有苦味成分，它含有一些黄酮类、生物碱类等具有苦味的化合物。这些化合物对植物具有保护作用，能够防止它们受到害虫和病原菌的侵害。虽然红油菜有苦味，但是经过适当的烹饪处理后，苦味可以被分解和减轻，使其变得更加美味。
5.保存时间：冷冻保存的小油菜可以存放较长时间，一般可保存1个月以上。4.冷冻保存：将包裹好的小油菜装入保鲜袋中，放入速冻冰柜中保存。通过以上方法，可以有效地保存小油菜过冬，并在需要时随时取用。
