晚上吃冰糖银耳汤不会直接导致胖，但是如果摄入的热量总量超过了身体所需的热量，长期以此为习惯可能导致体重增加。冰糖银耳汤本身含有一定的糖分和热量，所以在控制总体饮食摄入的基础上，适量地食用冰糖银耳汤是可以的。
通常情况下，如果冰糖银耳汤在保存过程中做到了适当冷却并及时放入冰箱冷藏，且容器干净无污染，隔夜后是可以食用的。隔夜的冰糖银耳汤在妥善保存且无变质迹象的情况下是可以食用的，但需注意营养和口感的损失。
