以下是一份简单的猪肝食谱，制作出来的猪肝滑嫩好吃：
材料：
- 500克猪肝
- 1个蛋白
- 1勺淀粉
- 1勺料酒
- 适量盐
- 适量生姜
- 适量葱花
步骤：
1.将猪肝去筋膜，用盐水浸泡10分钟，然后洗净、沥干水分。
2.将猪肝切成薄片，加入料酒、盐、姜片拌匀，腌制10分钟。
3.将蛋白和淀粉混合均匀，然后将猪肝片裹上淀粉蛋液。
4.热锅加入适量油，烧至6成热，将裹好淀粉蛋液的猪肝片放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
5.盛出猪肝片，撒上葱花即可食用。
小贴士：
- 猪肝切片前可以用凉水冲洗一下，去掉血水，能让猪肝更加滑嫩。
- 烹饪猪肝时，要用中小火慢慢煎烤，不要用大火，避免猪肝过度烤焦而变硬。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
