猪肚炖汤可以搭配以下配菜：
1. 青菜：煮熟后放入汤中，能够增加汤的营养价值和口感。
2. 香菇：香菇有增强免疫力、降血压等功效，放入猪肚汤中炖煮20分钟左右，可以增加汤的味道和口感。
3. 豆腐：豆腐是一种蛋白质含量高、低脂肪、低热量的食品，与猪肚搭配能够提高营养价值。
4. 红枣：猪肚汤加入红枣能够补血养血、滋补身体。
5. 枸杞子：枸杞子具有滋阴补肾、明目等功效，可以和猪肚搭配炖汤。
注意：搭配菜品时需要根据个人口味和营养需求进行选择，不宜过于油腻或加入过多的调料。
