材料：
猪肝，葱姜蒜，辣椒，花椒，料酒，盐，生抽，醋，芝麻油，香菜
步骤：
1. 猪肝洗净，切成薄片，腌制30分钟左右，加入葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐，调匀入味。
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肝片煎至两面金黄，捞出沥干油份。
3. 将煎好的猪肝放入碗中，加入少许盐、生抽、醋、芝麻油调味，拌匀。
4. 最后撒上香菜末，即可食用。
小提示：
1. 猪肝要提前腌制一段时间，让调料充分渗入猪肝中，口感更好。
2. 煎猪肝要翻面煎，保证两面都金黄脆口。
3. 醋和芝麻油可以自己调整比例，增加凉拌猪肝的口感。
4. 香菜加在能够更好地突出猪肝的口感和香气。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
