材料：
猪肝，葱姜蒜，辣椒，花椒，料酒，盐，生抽，醋，芝麻油，香菜
步骤：
1. 猪肝洗净，切成薄片，腌制30分钟左右，加入葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐，调匀入味。
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肝片煎至两面金黄，捞出沥干油份。
3. 将煎好的猪肝放入碗中，加入少许盐、生抽、醋、芝麻油调味，拌匀。
4. 最后撒上香菜末，即可食用。
小提示：
1. 猪肝要提前腌制一段时间，让调料充分渗入猪肝中，口感更好。
2. 煎猪肝要翻面煎，保证两面都金黄脆口。
3. 醋和芝麻油可以自己调整比例，增加凉拌猪肝的口感。
4. 香菜加在能够更好地突出猪肝的口感和香气。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
