猪肝煮的时间取决于猪肝的大小和厚度。通常情况下，猪肝需要煮10-15分钟，如果煮太久会容易变老和硬。建议在煮之前将猪肝浸泡在冷水中30分钟，以去除血液和杂质，然后再用开水煮。如果想要更加嫩滑的口感，也可以在煮之前先用盐水或牛奶浸泡15分钟，然后再煮。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
