猪肝煮的时间取决于猪肝的大小和厚度。通常情况下，猪肝需要煮10-15分钟，如果煮太久会容易变老和硬。建议在煮之前将猪肝浸泡在冷水中30分钟，以去除血液和杂质，然后再用开水煮。如果想要更加嫩滑的口感，也可以在煮之前先用盐水或牛奶浸泡15分钟，然后再煮。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
