猪肝煮的时间取决于猪肝的大小和厚度。通常情况下,猪肝需要煮10-15分钟,如果煮太久会容易变老和硬。建议在煮之前将猪肝浸泡在冷水中30分钟,以去除血液和杂质,然后再用开水煮。如果想要更加嫩滑的口感,也可以在煮之前先用盐水或牛奶浸泡15分钟,然后再煮。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。