材料：
1. 排骨500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量；
2. 盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，豆腐半块，红辣椒适量，香菜适量；
3. 高压锅适量，水适量。
做法：
1. 排骨洗净，切小块；
2. 热锅冷油，爆香姜片和葱段，加入排骨煸炒至变色，再加入料酒煸炒均匀；
3. 加入适量的水，放入高压锅中，加盖热升压5-8分钟，然后转小火，继续烤15分钟左右；
4. 等待压力自然释放后，打开锅盖加入适量的盐和糖，加入豆腐切块，再加入适量的生抽和老抽；
5. 继续烧开汤汁，然后加入一些红辣椒和香菜，即可出锅。
小贴士：
1. 做排骨选用瘦瘦的肉质，比较好吃；
2. 加入料酒可以去腥和提香，口感更好；
3. 烧排骨的时候，可以多放些水，这样汤汁更浓郁，而且不容易糊底；
4. 加盐和糖的时候要适量，不要过多，否则影响口感。
