黄鳝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素和矿物质。以下是一种简单又营养的黄鳝做法：
材料：
- 黄鳝500g
- 姜片5g
- 葱白1根
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法：
1. 黄鳝洗净后切成小段，加入腌料：姜片、葱白、生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟；
2. 热锅加油，将黄鳝放入锅中煸炒2-3分钟；
3. 加入适量的水，煮沸后转小火煮20-30分钟至黄鳝熟烂；
4. 最后加入盐调味即可。
此做法能够保留黄鳝的营养成分，同时也非常美味可口。
3.观察汤色：随着煮制时间的延长，黄鳝中的蛋白质和脂肪会逐渐溶解在水中，形成乳白色的汤液。当黄鳝汤呈现出奶白色时，即可加入适量的盐进行调味。要使黄鳝汤呈现白色，关键在于黄鳝的炒制过程以及火候的控制。
