已经泡发的银耳应该立即放入冰箱保存，可以保鲜1-2天。如果想保鲜时间更长，可以将泡发的银耳装入密封袋或容器中，放在冰箱的冷冻室里保存。这样可以保鲜1-2周。不要长时间保存泡发的银耳，因为它会失去营养并变得不新鲜。
通过观察外观、嗅闻气味、触摸质地以及检查储存环境，我们可以有效地判断银耳是否变质。一旦发现银耳有变质迹象，应立即丢弃，以免对身体健康造成不良影响。
