是因为银耳的表面会有一层胶质物质，需要浸泡后反复清洗才能***去除。如果没有清洗***，煮汤时就会出现白沫，影响口感。建议熬银耳汤时要先将银耳泡软，然后用清水反复冲洗几次，直到水变清为止。这样就能避免出现白沫，保证煮出的汤清澈美味。
在加热银耳汤时出现白沫是正常现象。银耳中含有一种叫做胶质的物质，当受热后胶质会溶解在汤中形成白色的泡沫。这不会对身体造成任何影响，可以放心食用。如果你不喜欢白沫，可以尝试在烧开后将火调小，慢慢煮制，减少泡沫的产生。
