熬银耳汤时上面的白沫

　　是因为银耳的表面会有一层胶质物质，需要浸泡后反复清洗才能***去除。如果没有清洗***，煮汤时就会出现白沫，影响口感。建议熬银耳汤时要先将银耳泡软，然后用清水反复冲洗几次，直到水变清为止。这样就能避免出现白沫，保证煮出的汤清澈美味。