韭菜割去第一茬是为了促进其生长。第一茬韭菜通常比其他茬更弱，割掉后可以让韭菜更快地长出新的叶子和茎，使其更加健康、茂盛。第一茬韭菜常常生长在早春时期，气温较低，阳光不足，若不及时割除，会消耗大量养分和水分，导致生长缓慢，影响产量和品质。割去第一茬韭菜是种植韭菜的常规操作。
从中医角度来看，韭菜性温，归肾经，具有补肾、温中、解毒的功效。然而，需要明确的是，韭菜的壮阳补肾功效是有限的，不能将其视为治疗性功能障碍的特效药物。韭菜作为一种药食两用类食物，适量食用对壮阳补肾有一定的辅助作用。
