韭菜割去第一茬是为了促进其生长。第一茬韭菜通常比其他茬更弱，割掉后可以让韭菜更快地长出新的叶子和茎，使其更加健康、茂盛。第一茬韭菜常常生长在早春时期，气温较低，阳光不足，若不及时割除，会消耗大量养分和水分，导致生长缓慢，影响产量和品质。割去第一茬韭菜是种植韭菜的常规操作。
准备好新鲜的鱿鱼、韭菜和鸡蛋。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保封口严实，以免煮制时露馅。将水烧开，轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。一盘热气腾腾、鲜美可口的鱿鱼韭菜鸡蛋饺子就做好了。
