黄花鱼是一种肉质鲜嫩的鱼类,下面给出一种家常做法红烧黄花鱼的步骤:
材料:
- 黄花鱼:一条(约500克)
- 姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白糖:适量
- 食用油:适量
- 温水:适量
- 青蒜:适量(可选)
步骤:
1. 将黄花鱼洗净,用刀在鱼身上两面切几刀,这样可以让汁料更容易渗透入鱼肉。
2. 准备一个大碗,将姜蒜切成末放入碗中,加一点料酒拌匀,然后将黄花鱼放入碗中腌制20分钟。
3. 在腌制的过程中,可以将生抽、老抽和白糖混合在一起备用,制成红烧酱汁。
4. 热锅冷油,将腌制好的黄花鱼放入锅中,两面煎至金黄色取出备用。
5. 锅中留少量底油,将混合好的红烧酱汁倒入锅中翻炒均匀,然后加适量温水,水量要稍微多一些,以便鱼肉更好的入味。
6. 将煎好的黄花鱼放入红烧酱汁中,用中小火煮约15分钟,途中翻面一次,让酱料均匀渗入鱼肉。
7. 煮好后,可以洒上一些青蒜末作为装饰。
家常做法红烧黄花鱼的做法比较简单,主要是利用酱汁的烹调手法来突出黄花鱼的鲜美口感。你可以根据个人口味调整调料的用量,添加一些洋葱、胡萝卜等蔬菜增加口感和营养。