炒牛肉怎么做不柴

  以下是炒牛肉不柴的步骤:

  1. 选用优质的牛肉,如肥瘦相间的腰花肉或者肉眼肉等。

  2. 将牛肉切成薄片,是沿着肉纹切,这样可以保证牛肉口感更加嫩滑。

  3. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽进行腌制,腌制时间在半个小时以上,这样可以让牛肉更加入味。

  4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后放入牛肉翻炒至变色。

  5. 加入清水或者高汤烧开,然后转小火煮至牛肉变软烂。

  6. 加入蔬菜(如洋葱、青椒、红椒等),翻炒均匀。

  7. 最后加入适量的生抽和糖提味,翻炒均匀即可。

  注意事项:

  1. 烹饪过程中不要用过多的油,否则会使牛肉变得油腻。

  2. 烹饪牛肉时火候要掌握好,不能过高或过猛,否则会使牛肉受热不均,容易糊掉或变得柴。

  3. 要注意锅内的水分,不要放太多的水,否则会使牛肉不够鲜美。

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