1.选择新鲜的芋头和排骨，芋头不要选老的，皮上有斑点或者黑色的部分，排骨是猪骨，骨髓丰富。
2.芋头切块后，先焯水去掉青涩的味道和泥土味。
3.排骨放入热水中焯水，去掉血水和肉腥味，也可以用沸水冲洗一下。
4.起锅热油，爆香姜片和葱段，加入焯好水的芋头和排骨，煸炒一下，加足够的水。
5.放入料酒、盐和胡椒粉，中火煮开后转小火慢慢炖煮，直到汤变浑浊，芋头软烂。
6.最后可以根据个人口味加入一些配菜，如枸杞、红枣、胡萝卜等，再煮一会儿后即可出锅。
7.将焖煮好的排骨捞出，装入蒸盘中。8.将芋头块铺在排骨上，再撒上少许盐和白胡椒粉。这样制作的芋头排骨鲜嫩可口，芋头的香气和排骨的肉质完美结合，是一道下饭的美味佳肴。
