材料：
豆腐、鸡蛋、油、葱、盐、酱油
步骤：
1. 豆腐切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅加油，加入葱花煸炒出香味。
3. 加入豆腐块，翻炒几分钟，让豆腐块变得微黄熟透。
4. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
5. 加入少量盐和酱油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 如果喜欢口感脆爽，可以先将豆腐焯水后再炒。
2. 鸡蛋可以根据口感自己调整放入的多少。
3. 可以根据个人口味放入适量的姜片或其他调味料。
豆腐干可以配很多菜一起炒，以下是一些建议：1. 青椒豆腐干炒肉丝：将豆腐干切成条状，青椒、肉丝切片，一起翻炒。口感清爽，营养丰富。2. 豆腐干炒青菜：将豆腐干切成小块，青菜切成段，加入姜蒜爆炒，色香味俱佳。3. 香菇豆腐干炒青笋：将豆腐干、香菇、青笋切成片，一起翻炒，口感鲜嫩。4. 豆腐干炒莲藕：将豆腐干、莲藕切成丝，加入花椒粉、盐、生抽炒制，口感清香，鲜美可口。5. 豆腐干炒蔬菜：将豆腐干、洋葱、胡萝卜、豌豆等蔬菜一起炒制，口感丰富，色味俱佳。
