1. 选用新鲜的白萝卜，将白萝卜去皮、切成小块或片状。
2. 将白萝卜放入清水中浸泡15分钟，去除多余的淀粉和杂质。
3. 将泡好的白萝卜放入热水中焯水，时间不要过长，约30秒-1分钟，至白萝卜略微变软即可。
4. 将焯水好的白萝卜捞出，放入凉开水中冷却。
5. 取出已冷却的白萝卜，用厨房纸巾吸干水分。
6. 将白萝卜放入密封容器中，加入1-2勺盐和适量的白糖、醋、辣椒粉等喜欢的调味料，轻轻搅拌均匀。
7. 将腌好的白萝卜放入冰箱中冷藏，至少腌制1-2小时后食用，口感爽脆可口。
腊肉腌制的关键是要控制好腌制的时间、温度和配料。期间可以每隔几个小时翻动一次腊肉块，以确保腌料均匀渗透。10.可以晾干或用吹风机吹干表面的水分，然后晾干几个小时至一天，让腊肉表面变得稍微硬一些，这样制成的腊肉会更爽脆。
