材料:
莲藕100克、淮山100克、玉米200克、排骨300克、姜片4片、葱段2根、盐适量、水适量
步骤:
1.莲藕、淮山、玉米分别洗净去皮,切成小块备用;
2.排骨洗净焯水去血沫,用盐和清水浸泡30分钟去腥味;
3.热锅凉油,放入姜片和葱段爆香;
4.将排骨倒入锅中煸炒至变色;
5.加入莲藕、淮山、玉米块,翻炒几分钟;
6.加入适量清水,大火煮沸后转小火慢炖1个小时;
7.加适量盐调味即可。
小贴士:
1.淮山宜在排骨汤煮至半小时后再加入,以免过早煮烂影响口感;
2.玉米可以事先切成小块,煮的时候更容易入味。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。