材料：
猪肝500克，盐30克，白糖20克，料酒10毫升
步骤：
1.将猪肝洗净，去除毛血管，切成约1厘米厚的薄片。
2.在猪肝片上撒上盐和白糖，按摩均匀，腌制10分钟。
3.加入料酒，腌制20分钟。
4.把腌制好的猪肝片码放在盆里，盖上盖子，放在冰箱里腌制24小时以上。
5.将熏肉架上，将腌制好的猪肝片挂在烟熏室上，用火炭或木炭熏烤2小时左右，直到熏制出金黄色。
熏腊猪肝即可享用。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
