凉拌莲藕的做法可以如下:
材料:
- 新鲜莲藕1根
- 生姜1小块
- 大蒜2瓣
- 青椒半个
- 红椒半个
- 葱花适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将莲藕洗净,剥去外皮,并切成细丝状。
2. 将莲藕丝放入开水中焯水,焯水时间约1-2分钟,使其变软。
3. 捞出焯水的莲藕丝,冲入冷水中过凉,然后沥干水分。
4. 生姜、大蒜切末,青椒和红椒切成小粒。
5. 取一个碗,加入适量的盐、糖、生抽、醋及食用油,搅拌均匀成调味汁。
6. 将凉拌莲藕丝、姜末、蒜末、青椒粒和红椒粒放入一个大碗中,倒入调味汁,拌匀。
7. 最后撒上葱花作为装饰即可。
这样做出的凉拌莲藕又脆又好吃,清爽可口。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。