冰糖雪梨银耳有以下几个功效和作用：
1.滋阴润燥：冰糖和雪梨有清热生津的作用，银耳具有滋阴润燥的功效，三者搭配可以起到很好的滋阴润燥作用。
2.清肺化痰：雪梨和银耳都有清热化痰的作用，常食可以起到清肺化痰的功效。
3.补充营养：雪梨和银耳都是富含营养的食材，常食可以补充身体所需的营养。
4.润肤美容：银耳中含有丰富的胶原蛋白和维生素E，可以起到润肤美容的作用。
5.缓解咳嗽：雪梨中含有苹果酸和叶酸等成分，可以缓解喉咙痛、咳嗽等症状。
6.增强免疫力：雪梨和银耳富含多种营养物质，可以提高身体免疫力，预防疾病。
冰糖雪梨银耳是一道非常健康的食品，具有丰富的营养成分和多种功效和作用。建议适当食用，对身体健康有很好的保健作用。
