要让莲藕炒得比较脆,可以遵循以下步骤:
1. 先将莲藕洗净、去皮,切成片或丝,用凉水泡制松脆。
2. 热锅冷油,放入莲藕片或丝煸炒,炒至7-8成熟后捞出备用。
3. 重新热锅冷油,加入蒜末、姜末、辣椒等调料煸炒出香味。
4. 放入炒好的莲藕,调入适量盐、生抽、鸡精等调味品,继续翻炒几分钟,让调料均匀地裹在莲藕上。
5. 最后加入葱花或香菜末翻炒均匀,出锅前撒上少许白芝麻,更加美味可口。
注意不要煮太久,避免莲藕炒软炒烂。烹饪时间应根据莲藕的软硬程度和个人口味而定。
莲藕海带排骨汤作为一道兼具营养与美味的家常汤品,其食材搭配虽能带来清热润燥、补钙强体的功效,但特定人群需谨慎食用。脾胃虚弱者慎用莲藕性寒,海带亦属凉性,搭配油腻的排骨易加重肠胃负担。