花胶海参炖排骨的做法

  材料:

  花胶、海参、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、清水

  做法:

  1. 将花胶和海参浸泡在清水中,至少浸泡3个小时以上。

  2. 排骨洗净后焯水,去除血水,控水备用。

  3. 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味。

  4. 将焯水过的排骨放入锅中煸炒一会儿,加入适量的料酒去腥味。

  5. 倒入适量清水(足够 cover 排骨),放入浸泡好的花胶和海参。

  6. 开中小火炖煮1-2小时,至排骨变得很酥软,汤汁浓稠。

  7. 加入适量盐调味,最后煮几分钟即可。

  温馨提示:

  1. 海参和花胶事先要浸泡时间越长越好,可以更好地保持食材的口感和味道。

  2. 炖煮时火力不宜过大,以免烧焦或者汤汁过于浑浊影响口感。

  3. 排骨可以提前烫水去除血腥味,也可以提前清洗浸泡去除沙子。

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