要炒出嫩软的排骨，有以下几个技巧：
1. 先用开水焯一下排骨，将焯去浮沫后的排骨捞出沥干。这样可以去除血水和杂质，使得排骨更加干净，炒出来的口感更好。
2. 加入适量的淀粉和盐搅拌均匀，让每一块排骨都搭上一层薄薄的面衣，可以让排骨更加鲜嫩。
3. 炒排骨的时候火力不要过大，要用中火慢慢煸炒，让排骨慢慢熟透，同时也不会糊底。
4. 调味时要注意适量，不要放太多醋或糖，以免影响口感。
5. 可以加入一些料酒或生抽，提升排骨的鲜味。
红烧排骨，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨，却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖，这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧，你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。
