大蒜含有一种化合物叫做“大蒜素”，它具有强烈的抗菌和抗真菌作用，可以杀死或防止虫子生长繁殖。大蒜还含有挥发性油和硫化物等物质，它们的味道和气味也不受虫子喜欢，能够起到一定的防虫作用。所以，大蒜不易生虫子。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
