莲藕排骨汤是一道非常有营养价值的汤，这里是一份制作莲藕排骨汤的食谱：
所需材料：
1.猪骨500g
2.莲藕200g
3.红枣10个
4.姜片3片
5.料酒适量
6.盐适量
7.清水适量
做法：
1.将猪骨洗净后焯水，去除血水，备用。
2.将莲藕洗净去皮，切成块状备用。
3.将红枣洗净，备用。
4.热锅凉油，将姜片煸炒片刻，加入猪骨，翻炒一下。
5.倒入适量的料酒，翻炒均匀后加入清水。
6.加入莲藕块和红枣，大火煮沸。
7.将火调至小火，煮2小时，加盐调味即可。
温馨提示：
1.焯水时可以加入几片姜和一点料酒，去除血水。
2.煮汤的时间可以根据个人口感调整，煮至汤色乳白且骨头软烂即可。
3.可根据自己的喜好放一些其它食材，如枸杞、淮山等。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
