腊肉可以蒸也可以煮，不同的做法会有不同的口感和香味。以下是两种常见的做法：
1. 蒸腊肉：将腊肉放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸30-40分钟即可。这种做法可以保持腊肉的原味和鲜香，口感韧性较好，非常适合做腊肉拼盘或火腿瓶装。
2. 煮腊肉：将腊肉放入锅中，加入足量的清水，加入料酒、姜片、葱段、桂皮、八角等调味料，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到腊肉变软烂，入味即可。这种做法可以让腊肉吸收更多的味道，口感柔软嫩滑，非常适合配米饭或面食食用。
3.锅中加水，放入装有腊羊腿的盘子，大火蒸制30分钟左右。以上是腊肉风干羊腿（腊羊腿）的几种常见吃法，可根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式。在烹饪过程中，由于腊羊腿本身已有一定的咸味和香味，因此调味时需注意不要过量。
