猪肝是营养丰富的食材，含有丰富的维生素A、B和铁质。下面介绍几种好吃的猪肝做法：
1. 猪肝炒洋葱：将猪肝切成片状，用盐和淀粉腌制20分钟，洋葱切丝备用。油热后放入猪肝片煎至两面金黄，再加入洋葱丝炒匀，最后加入少许生抽和白胡椒粉调味即可。
2. 糖醋猪肝：将猪肝切成片状，放入沸水中焯水去腥味。将锅预热加入少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入糖、醋、生抽、耗油和少量水烧开成糖醋汁。将焯过水的猪肝片放入锅中翻炒，炒匀后加入糖醋汁继续炒至入味即可。
3. 红烧猪肝：将猪肝切成小块，用盐、胡椒粉和淀粉腌制备用。锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入猪肝块煎至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽和少量水烧开，转小火慢炖20分钟，最后加入糖拌匀即可。
以上做法仅供参考，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
