低筋面粉和中筋面粉的主要区别在于它们的面筋含量不同，低筋面粉中的面筋含量较低，而中筋面粉中的面筋含量适中。
低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干、蛋挞等糕点类食品，因为它的面筋含量较低，所以烘烤出来的糕点口感柔软、细腻，口感更佳。
中筋面粉通常用于制作面包、馒头、汉堡包等面点类食品，因为它的面筋含量适中，所以能够很好地保持食品的形状和体积，让面点类食品更加松软、有弹性、有嚼劲。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
