泥鳅被称为水中人参，因为它含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、铜、锌等多种矿物质和维生素。泥鳅的肉质细嫩，味道鲜美，被誉为水中珍品。泥鳅还有养生保健的作用，可以促进血液循环、增强身体的免疫力和抗疲劳能力。泥鳅被许多人视为水中人参。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
