泥鳅的身体表面覆盖着一层黏液,这是由一种叫做粘液蛋白的物质所分泌的,可以形成一层保护膜,防止细菌、病毒等有害物质对其产生伤害。这层黏液同时也能够减少泥鳅和周围水流的摩擦力,使其更容易游动。泥鳅之所以滑,就是因为它的表面黏液层可以减少水流对其身体的阻力,让其更加顺畅地游动。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富,但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐:泥鳅与豆腐按2:1比例,加葱姜、白酒和清水烧沸,转文火炖至泥鳅软烂,豆腐吸饱汤汁,撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透,避免寄生虫风险。