小麦不能直接变成米饭,米饭是由水稻经过加工,去除了谷壳、糠层、胚芽等部分,经过脱水、研磨、蒸煮等工序而制成的。
小麦可以用来制作面粉,再加工成面条、馒头、饺子等食品。小麦粉也可以用来制作粥和糊状食品。
而米饭的制作过程是将米浸泡、蒸煮或煮熟,然后经过海绵式吸水,使米饭膨胀变软。所以即使是用小麦磨出的面粉再加工,也不会成为米饭。
不过,经过充分咀嚼和适量摄入,河粉同样能够被人体较好地消化。对于一些人来说,米饭可能更易消化;而对于另一些人,河粉或许更为适宜。河粉和米饭在消化性上各有特点。