鲜鱿鱼怎么切会卷

　　鲜鱿鱼切片的技巧：

　　1. 将鲜鱿鱼洗净，去掉头部、内脏和骨骼，然后切掉两端的皮和软骨。

　　2. 将鲜鱿鱼体从中间切开，然后将两半分开。

　　3. 将鲜鱿鱼体薄片切开，刀口与肉质呈45度角，但不要切断。

　　4. 然后将鲜鱿鱼体从另一侧切开，也是呈45度角。

　　5. 把切好的鲜鱿鱼片放在热水中焯烫一下，至鱿鱼变色即可。

　　6. 将鲜鱿鱼片沾少量淀粉，放入不粘锅中煎熟或者炸熟即可。

　　注意事项：

　　刀具要保证锋利，避免鲜鱿鱼在切割时损失太多水分而导致变形。焯烫时热水一定要滚烫，时间不要过长，否则会导致鲜鱿鱼变硬。油炸要掌握好温度，过高或过低都会影响口感。