泥鳅非常敏感，往往会在人接近之前就察觉到。泥鳅习惯在泥底或沙底的河道中生活，它们可以在泥沙中藏匿，让自己难以被发现。泥鳅善于利用水流，往往会躲在水流缓慢的地方，以避免人类的钩子和网。抓住泥鳅需要技巧和耐心。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
