红豆泡那么久主要是因为红豆皮较硬，需要充分吸收水分才能变软。长时间浸泡还可以让红豆中的淀粉分解成糖，更易于消化吸收。泡红豆也可以去除其中的杂质和苦味，使其口感更加清香甜美。红豆需要泡8至12小时，或者甚至一整夜，才能达到z佳的烹饪效果。
莲子银耳汤，这道传统中式甜品，因其清甜滋润、营养丰富而备受喜爱。然而，即便是低GI食物，糖尿病患者食用时也需注意分量控制，避免过量导致总热量超标。糖尿病患者在血糖稳定且适量控制的前提下，是可以适量品尝莲子银耳汤的。
