以下是几个方法可以让羊肉炒得特别嫩：
1. 用鸡蛋、淀粉和盐拌匀，腌制羊肉块15分钟，将羊肉块沥干水分后再炒。
2. 先将羊肉片用开水焯一遍，去掉血水和腥味，再将羊肉片和腌料一同混合腌制30分钟后炒。
3. 先将羊肉片用温水泡30分钟，泡去血水和腥味，再用清水冲洗干净，沥干水分后炒。
4. 炒羊肉时须先把锅烧热，放入油后再把羊肉倒入锅里，用大火快速炒熟，这样炒出来的羊肉片会比较嫩。
5. 在炒羊肉过程中，可以加入少量的淀粉或鸡蛋液，翻炒均匀后，再加入蔬菜或其它调味料一起炒，这样炒出来的羊肉也会比较嫩。
要控制食用量，因为羊肉属于温补性食物，过量食用可能引起上火，而白萝卜中的芥子油苷也可能刺激肠胃。对于体质虚寒或容易腹泻的孕妇，应减少食用白萝卜，或搭配温性食材以中和寒性。孕早期孕妇可以适量食用羊肉炖白萝卜，但需注意烹饪方式和食用量。
