1. 热水焯水法:把饺子下锅前,先把水烧开,水中加入一点盐或食用油,将饺子放入沸水中煮至浮起,再加入一小杯凉水继续煮沸,这样饺子皮就不容易烂。
2. 冷水煮法:将饺子下入冷水中,加入一点盐或食用油,开火煮沸后再转小火慢慢煮至熟,这样皮也不容易烂。
3. 少水多次倒换法:将饺子下入锅中,加适量水,开火煮沸后,倒掉水,再加适量清水,重复这个步骤多次直到饺子煮熟,这样煮出的饺子皮会更加有嚼劲。
4. 加醋煮法:将饺子下入锅中,加适量水和一些醋,开火煮沸后,转小火慢慢煮至熟,这种方法可以增加饺子的弹性,让皮更加不容易烂。
制作羊肉馅饺子时,最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后,放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大,这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧,你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。