1.在流水下冲洗:将冻猪脑放在流动的水下,用手慢慢将表面的冰冻物质冲掉。这个过程需要比较耐心,不要过分用力,以免刮伤猪脑表面。
2.切开猪脑:将冻猪脑的中央切开,将猪脑的羟沙司部分取出来,以便清理脑组织。
3.用清水浸泡:在一盆清水中,将猪脑的羟沙司部分放入,让其浸泡10-15分钟。这个过程可以帮助清理脑组织中的血液和杂质。
4.用清水冲洗:将浸泡过的猪脑取出,再次用流水冲洗。这时候可以用手轻轻摩擦,帮助清理脑组织中残留的血液和杂质。
5.用盐水浸泡:在一盆盐水中,将猪脑羟沙司部分放入,让其浸泡20-30分钟。这个过程可以杀灭残留在猪脑表面的细菌。
6.冲洗干净:最后再次用清水冲洗猪脑,确保表面完全干净,没有任何的血液和杂质。处理完猪脑后,可以将它放入冰箱保存,或者直接拿来烹饪。
猪脑,这一食材虽不常见,却富含丰富的营养,如蛋白质、磷脂等,对大脑发育与功能有益。清蒸猪脑是保留营养的最佳方式之一。适量食用猪脑,不仅能享受美味,还能为身体补充所需营养。