干海带泡不开可能是以下几个原因:
1. 浸泡时间不够长。干海带的质地比较硬,需要较长时间的泡水才能充分膨胀。
2. 水温太低。泡干海带用的水温一般需要较高,若水温过低则会影响海带的膨胀。
3. 干海带质量问题。有些干海带在加工或保存过程中可能出现质量问题,导致无法充分膨胀。
解决方法:
1. 将干海带浸泡在温水中,泡时间需要较长,建议至少泡4个小时以上。
2. 水温调整到较高,建议水温控制在50℃左右。
3. 如果以上方法仍无法解决,建议更换其他品牌或质量更好的干海带。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。