豆腐皮蛋是一道很受欢迎的凉菜，下面是一些制作窍门：
1.豆腐皮要煮熟后用凉水冲洗，这样可以去除豆腥味和残留的杂质。
2.蛋黄要切成薄片，然后放入豆腐皮中拌匀，这样可以使豆腐皮和蛋黄充分融合。
3.调味料要根据个人口味来调整，可以加入少量的酱油、醋、花椒粉、蒜末等。
4.放置一段时间后再食用，这样可以使豆腐皮更加入味。可以将凉拌好的豆腐皮蛋放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
一个皮蛋和一个鸡蛋的热量因多种因素而异，包括蛋的大小、烹饪方式以及制作工艺等。对于关注热量摄入的人群来说，在食用皮蛋和鸡蛋时，可以结合自身的饮食计划，合理控制摄入量，以达到营养均衡和热量控制的目的。
