黑米中的花青素易受光和热破坏，因此在食用时需要避免过分加热和长时间暴露于光线下。
1.选择正确的烹饪方法：使用蒸、煮或泡的方式来煮黑米，而不是煎或炒。这有助于保留黑米中的花青素。
2.避免过分加热：在烹饪黑米时，不应将其煮得太软或过度加热。建议使用低温煮煮法，以保持营养价值。
3.存储方式：黑米应存放在阴凉、干燥和避光的地方。使用密封的容器来避免水分和氧气的进入，从而减少花青素的分解。
4.搭配食物：黑米可以与富含维生素C和抗氧化剂的食物一起食用，例如莓类水果、桔子和柠檬。维生素C可以提高花青素的吸收能力，并有助于保护它们免受破坏。
选择适当的烹饪方法和存储方式，以及搭配适当的食物，可以帮助您吃黑米时不破坏花青素。
