银耳汤需要放足够的清水，水的量是银耳的5-6倍。具体用量还要根据个人口感和需要来定。如果想要煮出浓稠的银耳汤，可以适量减少水的用量。如果想要煮出清爽的银耳汤，可以适量增加水的用量。同时煮银耳汤时要注意火候，不要过旺，以免煮干或糊锅。
空腹喝银耳汤可能会导致拉肚子，这主要是因为银耳汤的性质和空腹状态的特点所共同决定的。3.拉肚子（腹泻）的原因：-空腹喝银耳汤导致的拉肚子可能是由于银耳汤的寒凉性质刺激了胃肠道，导致肠道蠕动加快，进而引发腹泻。
