要使猪蹄不烂，可以尝试以下方法：
1. 先用开水焯烫猪蹄，去除表面杂质后再进行烹饪，这样可以减少杂质对细胞的损伤，从而减少烂的可能性。
2. 可以在烹饪过程中添加一些酸性食材，如醋、柠檬等，能够促进猪蹄中胶原蛋白的凝固，防止烂熟。
3. 炖煮时尽量避免猛火，以慢火炖煮，时间不宜太长，否则猪蹄容易烂。
4. 烹饪时可以在锅中加入一些花椒、香叶等调味料，不仅能增加味道，还能起到抗菌防腐的作用，防止烂熟。
5. 存储时要注意保持猪蹄的新鲜，封装好，放在冰箱里保存，避免过长时间放置，以免猪蹄发臭变质。
想要在家自制这道美味，不妨跟随以下步骤，轻松掌握红烧猪蹄的烹饪秘诀。这一步是红烧猪蹄色泽红亮的关键。红烧猪蹄不仅营养丰富，富含胶原蛋白，而且口感层次分明，软糯而不失嚼劲，是家庭聚会或节日餐桌上的绝佳选择。
