要使猪蹄不烂，可以尝试以下方法：
1. 先用开水焯烫猪蹄，去除表面杂质后再进行烹饪，这样可以减少杂质对细胞的损伤，从而减少烂的可能性。
2. 可以在烹饪过程中添加一些酸性食材，如醋、柠檬等，能够促进猪蹄中胶原蛋白的凝固，防止烂熟。
3. 炖煮时尽量避免猛火，以慢火炖煮，时间不宜太长，否则猪蹄容易烂。
4. 烹饪时可以在锅中加入一些花椒、香叶等调味料，不仅能增加味道，还能起到抗菌防腐的作用，防止烂熟。
5. 存储时要注意保持猪蹄的新鲜，封装好，放在冰箱里保存，避免过长时间放置，以免猪蹄发臭变质。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
